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濮阳市德信食品有限公司

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冷冻三黄鸡批发价格诚信商家「在线咨询」

发布时间:2020-03-05 08:17:20        






如何给鸡肉去骨?虽然市场需求相对低迷,但是由于鸡源不多,养殖户有压栏抬价心态,上月底,鸡价突然出现反弹。三招轻松掌握!鸡翅、鸡腿,***豪气过瘾的吃法就是整只带骨抓在手里啃,但有些菜可是要去骨才更入味更好吃,比如炸鸡块、照烧鸡、盐酥鸡等等,一口咬下都是肉的快感是相当满足的!鸡肉去骨一点也不难,关键是摸清其中的关节,只需一把小刀,见招拆招,两三下就可以完整拆出鸡骨,认真看视频,轻松学会!


翅中去骨

? 切段两根骨头连接处的筋膜;

? 用刀背敲拍,帮助骨肉分离;


? 捏住骨头一端,旋转并向外拉;

? 拉出两根骨头即可

二、全腿去骨

? 从膝关节处沿骨头两侧切开;

? 切断关节、筋膜,骨肉初步分离;

? 从膝关节处提起,剔出鸡骨;

? 去除多余脂肪、***;

? 切段纤维,防止加热时收缩变形。

三、琵琶腿去骨

? 提起鸡腿,剔出鸡骨;

? 去除多余脂肪、***;

? 切段纤维,防止加热时收缩变形。




芝麻脆皮鸡

原料:

清远鸡一只,蛋清少许。

腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。

上皮料:烧鸡脆皮水,蛋清。

做法:

1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。

3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。



辣椒炒鸡的做法 鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香倒入沥干水分的鸡肉块

翻炒翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟将青红辣椒斜切成段锅盖拿掉,大火收汁下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀,煸出辣味即可装盘



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