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| 经营模式： | 生产加工 |
| 所在地区： | 河南 濮阳 |
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赵总 先生
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| 公司地址： | 濮阳市南乐县千口镇孟庄村北 |
发布时间：2020-03-05 08:17:20
如何给鸡肉去骨？虽然市场需求相对低迷，但是由于鸡源不多，养殖户有压栏抬价心态，上月底，鸡价突然出现反弹。三招轻松掌握！鸡翅、鸡腿，***豪气过瘾的吃法就是整只带骨抓在手里啃，但有些菜可是要去骨才更入味更好吃，比如炸鸡块、照烧鸡、盐酥鸡等等，一口咬下都是肉的快感是相当满足的！鸡肉去骨一点也不难，关键是摸清其中的关节，只需一把小刀，见招拆招，两三下就可以完整拆出鸡骨，认真看视频，轻松学会！
翅中去骨
? 切段两根骨头连接处的筋膜；
? 用刀背敲拍，帮助骨肉分离；
? 捏住骨头一端，旋转并向外拉；
? 拉出两根骨头即可
二、全腿去骨
? 从膝关节处沿骨头两侧切开；
? 切断关节、筋膜，骨肉初步分离；
? 从膝关节处提起，剔出鸡骨；
? 去除多余脂肪、***；
? 切段纤维，防止加热时收缩变形。
三、琵琶腿去骨
? 提起鸡腿，剔出鸡骨；
? 去除多余脂肪、***；
? 切段纤维，防止加热时收缩变形。
芝麻脆皮鸡
原料:
清远鸡一只，蛋清少许。
腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。
料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。
上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。
做法：
1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。
2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。
3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。
辣椒炒鸡的做法 鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
洗干净并剁成同样大小的块状
辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香倒入沥干水分的鸡肉块
翻炒翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜煸炒出香味
依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水
盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟将青红辣椒斜切成段锅盖拿掉，大火收汁下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒大火炒匀，煸出辣味即可装盘
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